Granola sans gluten (vegan)

IMG_0209-pola

 

Je suis adepte des mueslis et granolas en tous genres pour le petit-déjeuner. Je les mange toujours avec un peu de yaourt de soja mélangé à des graines de chia. Essayant de limiter ma consommation de gluten sur les conseils d’une naturopathe, je fouillé le net à la recherche d’une recette de granola sans gluten facile à faire. Comme souvent, j’ai combiné plusieurs recettes pour aboutir à celle ci-dessous. Une fois n’est pas coutume, les ingrédients sont quelque peu inhabituels et à chercher en magasin bio.

La recette est parfaitement customisable: vous pouvez utiliser les fruits secs que vous souhaitez, rajouter des raisins secs, des pépites de chocolat…

  • 200g de flocons de millet,
  • 100g de quinoa soufflé,
  • 50g d’amaranthe soufflée,
  • 50g de noisettes,
  • 50g de noix de cajou (crues et non salées),
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin,
  • 1 pincée de cannelle,
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza,
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’agave (vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable).

 

Concasser grossièrement les noisettes et les noix de cajou (les enfermer dans un sac congélation et frapper dessus avec un rouleau à pâtisserie reste la solution la plus rapide).

Préchauffer le four à 135°c et déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Dans un saladier, mélanger les flocons de millet, le quinoa et l’amaranthe soufflés, les noix de cajou et les noisettes concassées, les graines de lin.

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sirop d’agave, l’huile, la cannelle et une cuillère à soupe d’eau. Faire chauffer à feu doux, jusqu’à ce que le sirop frémisse.

Verser le sirop sur les flocons et bien mélanger. Répartir le tout dans le plat. Presser les flocons dans les mains pour former des pépites. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir et transvaser dans un bocal étanche. Le granola se conserve pendant deux semaines.

 

Une autre recette de granola plus « traditionnel » aux flocons d’avoine ICI.