Cannellonis bolo (vegan)

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Un plat typique de la ‘comfort food‘, complètement végétalisé et donc (considérablement) allégé ;)

Pour la sauce bolognaise:

  • 1 bocal de passata,
  • 250g de tofu,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d’ail,
  • huile d’olive,
  • 1 petit verre de vin rouge,
  • origan séché, sel et poivre fraîchement moulu.

Pour la « béchamel »:

  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco,
  • lait de riz,
  • sel, poivre, noix de muscade.

Une douzaine de rouleaux à cannellonis, sans pré-cuisson,

Pour gratiner: du fromage râpé vegan (Wilmersburger chez Edeka pour les frontaliers) ou un peu de chapelure et de la margarine végétale.

Commencer par préparer la sauce bolognaise: émincer finement l’échalote et presser la gousse d’ail. Les faire revenir dans de l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter le tofu émietté et le laisser dorer quelques instants. Verser la passata et le verre de vin rouge. Assaisonner avec l’origan, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, le temps de préparer la béchamel.

Dans une petite casserole, faire un roux avec l’huile et la farine. Verser doucement le lait de riz et remuer au fouet pour éviter les grumeaux. On obtient alors une béchamel plus vraie que nature, mais au goût bien plus neutre (pour ne pas dire fade…) qu’une béchamel classique au beurre et au lait de vache. Ne pas hésiter à forcer sur l’assaisonnement en poivre et surtout noix de muscade! Baisser le feu et laisser épaissir la sauce.

Préchauffer le four à 200°C.

Farcir les cannelllonis avec la bolognaise au tofu et les déposer dans un plat à gratin. Napper de béchamel et saupoudrer de faux-mage râpé ou de chapelure. Si vous optez pour la seconde solution, répartir quelques noisettes de margarine sur le dessus pour que le tout dore joliment.

Enfourner pour environ 40min.

A servir avec une salade verte!