Velouté de Poivrons Rouges

Si vos résolutions de la nouvelle année incluent le fait de perdre quelques centimètres de tour de taille (et que, cette fois-ci, vous aimeriez vous y tenir…), vous êtes sans doute à la recherche de recettes de soupes légères et savoureuses…

Pour 2 personnes:

  • 3 poivrons rouges,
  • 2 carottes,
  • 2 petites pommes de terre,
  • 1 oignon,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 50cl d’eau,
  • 1 bouillon de volaille.

Peler l’oignon et l’émincer finement. Le faire suer dans une grande cocotte avec la cuillère à soupe d’huile.

Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les rajouter dans la cocotte. Couper les poivrons en dés, les ajouter aux autres légumes. Faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter l’eau et le bouillon de volaille. Faire cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la soupe jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Servir avec une quenelle de crème fraîche (légère) épaisse et une pincée de paprika fumé.